Menús avalados por la tecnología COUNTERFOG® SDR-05-A+

La exigencia de refuerzo de las medidas higiénicas y de prevención en el sector de
la alimentación y servicio a colectividades, y su vigilancia por parte de las
autoridades sanitarias, hace que las empresas que cuenten con un sistema
homologado y contrastado para luchar contra la propagación del coronavirus,
estén en condiciones de ofrecer a sus clientes una garantía que éstos puedan
trasladar automáticamente a sus usuarios y familias.

Los menús servidos por Alvalin, han sido elaborados siguiendo estos exigentes
procesos en las instalaciones de la cocina central que están avalados por la
tecnología COUNTERFOG® SDR-05-A+
D. José Luis Pérez Díaz, doctor en ciencias físicas e ingeniero industrial colegiado
en el colegio Oficial de Ingenieros Industriales de Madrid, catedrático de Ingeniería
Mecánica de la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Alcalá, junto con
su equipo, ha desarrollado este novedoso y efectivo sistema de limpieza de
partículas en la atmosfera que, aplicado a la desinfección para combatir la
propagación del coronavirus, ha resultado tan eficiente que la propia UME y la
Policía Nacional, utilizan este sistema en sus intervenciones.
Es un sistema de desinfección rápida que proporciona un cono dinámico de niebla
con una distribución de tamaño de gota con máximo en 50 nanómetros e inferior a
20 micras conforme a las medidas realizadas con impactador de aerosoles. El cono
es capaz de atrapar y agregar partículas aéreas, incluyendo los agentes biológicos
aéreos -bacterias, esporas, virus, hongos y levaduras- eliminándolos del aire.
Aplicado sobre superficies crea una película de líquido que permite desinfectar al
tiempo el aire y la superficie evitando el re suspensión de los agentes.
Al mínimo caudal (0.1 l/min) de desinfectante aplicado a 4-5 m de distancia
produce un recubrimiento medio de 1 μm sobre las superficies aplicándolas a un
ritmo de 100 m2/min. (Como indicación una sala -sin mobiliario- de 5x4x2.8 m
tiene una superficie total interior de 90.4 m2.)
En Alvalín nunca se han escatimado medios para dar las mayores garantías en
materia de seguridad e higiene alimentaria. En esta ocasión, para tranquilidad de
nuestros clientes, hemos acudido a profesionales de reconocido prestigio y
solvencia intelectual para que nos asesoren y provean de los medios necesarios
que nos permitan garantizar las más altas cotas de higienización en los procesos de
elaboración de nuestros menús para llevarlos al usuario final en óptimas
condiciones.